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顶级餐饮品牌餐厅设计


好的餐饮品牌不仅靠菜品和服务引领潮流,在餐厅环境设计上也是普通餐厅所无法企及的,或简洁大气或高档奢华,独树一帜在行业内引领先锋,让我们来看几家顶级餐饮品牌的餐厅设计。

走进上海俏江南,美丽的小别墅,加上美丽的小花园,对于一个餐厅外貌来说,这就是挡也挡不住的诱惑了。包房里的小摆设都很精致,楼顶还有露天位置,可以品品茶喝喝酒。为了不辜负大好春光,自然选择了走廊里靠着庭院的位置。落地窗外,花朵开得鲜艳,好一个满园春色关不住。菜是改良过的川菜,虽然依然有着巴蜀风格的泼辣,但已然带上了江南的温柔一面。这里的菜品摆盘也很是精致优雅,让人下筷子的时候也变得端庄了不少。吃完饭,还可以去吧台喝一杯红酒,对着春花坐在洋房饮着红酒,春天的情调也变得撩人了起来。

东西方融合的奢华兰会所开业之初,就成为当年北京奢华的饮食场所之一。正厅尊贵奢华,酒廊典雅瑰丽,以及尊宠舒适的雪茄吧、清爽鲜亮的生蚝吧、丰富绮丽的四国酒吧、灵动别致的宴会厅,法国设计师巧妙地将巴洛克艺术、建筑空间、光影关系融合在一起,赋予梦幻般的别样气质。298幅巴洛克时期的世界名画装饰天花板,宾客餐椅周围也错落有致地摆放着一些画框搭配整体设计风格,而这些画框中装饰的不仅有油画,更有彩屏、墙布等新奇元素。家具来自法国LAVAL和意大利BOFFI等名家工厂;还原拿破仑时期皇室设计风格的高背座椅,顶部带有雄鹰展翅的造型设计,象征着权力与威严。值得一提的是,兰会所的雪茄吧和藏酒也是京城里为数不多的高端所在。要形容兰会所单纯是一家餐厅估计会有一定的难度,因为7000平方米硕大的面积综合了餐厅、酒吧、雪茄房甚至艺术展览的功能,反正就是360° 全方位的功能。至于菜单里的菜品则是依据老板的“Taste”而定下的,主要分出粤菜、川菜和官府菜三大类,摆盘明显参考了西餐的样式,至于味道则相对比较稳重,虽然不见过多的惊喜,但如果作为一次体验的话相对还是值得的。

坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店,所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的。厨房也是属于非常大胆的开放式设计,对于一家餐厅来说,必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice,不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的,作为一家高级法国餐厅,其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉,四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气,取而代之的是清新简约的装盘和年轻化的口味,甜品拿破仑酥,清淡的奶油混合着新鲜时令的水果,与酥脆松软的酥饼配合,难得的是在客人面前当场制做,美味之余还能吸引眼球,充分契合了时下一切流行的要求,被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。

成为一家商务餐厅不难,但要做到高级同时还得连锁的话,难度可就大大不一样了。那如何才算是合格的高级商务连锁餐厅呢?其实既然属于商务性质的餐厅,包间是必备的,另外最重要的就是餐厅整体上能散发出一股气势,一种能够让客人产生高人一等的综合感觉。菜品上与其他类型的餐厅相比要有更多的选择,但起码要有几道特别的招牌菜,好让客人能从菜上展开话题。对高级商务餐厅最高的难度和要求就是服务,拥有一批善于察言观色和懂得与客人适当保持距离的侍者,足以让客人把餐厅作为洽谈公事的指定场所。综合来说,可能你会觉得以上的条件除了商务餐厅外,每家餐厅都必不可少,好像没什么特点,但当全聚德的卖点是烤鸭,去东来顺是为了吃涮羊肉,在你和客人选择去利苑一类的餐厅进餐时,刚才提到的条件就是它的卖点。

王子国宴的环境的确有过人之处,难怪这里成为京城商务宴请的首选之一。进门处透明立地式的大酒柜把大堂和门口隔断开来,气势不凡。无柱大堂采用了维多利亚大剧院的风格,天花板内置的灯源制造了星光点点的效果。包房内的挂画是后怀旧风格的油彩手绘。这样大气的做派深得商务人士的青睐。菜品出品稳定,无论点了什么菜肴都可以放心,这也是餐厅适合宴请的一大特点。因为餐厅食材无论是高档的燕鲍翅肚,还是平价的肉类蔬菜,都一视同仁,菜单中从传统的至尊三宝、蜜汁肥叉到带改良色彩的芥兰海蜇炒螺片、奇味生抽骨,能满足众口难调的点餐要求。此外,餐厅的潮粤卤烧也做得正宗,卤水鹅掌就是很受欢迎的菜式。

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