主题餐厅设计成功的关键

如何抓住顾客的心始终是餐厅必须认真考虑的主要问题。但是随着人们生活水平的提高，餐厅也发现消费者的心越来越“变化莫测”了。过去人们可能只追求食物的味道，后来人们对餐厅的服务提出了更高的要求，再后来餐厅设计甚至决定着消费者会否走进餐厅。这不一家以飞机为主体的餐厅就招来了不少好奇的食客。被采访时很多人都表示自己只是经过餐厅时因为好奇而近来一探究竟的。这家主题餐厅设计成功的关键就是足够与众不同，体现差异化。不妨让我们先介绍一下飞机主题餐厅。

在餐厅入口处有“登机口”三个醒目的大字。走进餐厅，就宛如进入机舱。餐厅的座椅仿效大飞机的样式，中间是一张桌子，前后各配两张椅子。座椅上方是行李架，样式和飞机接近，只是略高，“行李架高一点，顾客坐着吃饭才不会有压抑感。”店长黄慧玲说。餐厅窗户的颜色和飞机一样，也是乳白色，这种窗户虽然比较不透明，却更逼真。为了让乘客有更加身临其境的感觉，餐厅老板专门请人在餐厅前部和尾部的墙面上，绘出机长室和机尾的3D画。机长室右侧还辟出一间头等舱，在店员的带领下，记者进入头等舱，里面就是一个小包厢，空间仅够五六人的小聚会。

在这个多元化的社会，人们的需求也是多元变化的，所以为了争取到顾客，所有的餐厅都在努力满足消费者的需求，当消费者处于主动地位之后，餐厅就变成了被动者。如何在这些餐厅中脱颖而出，那么就是创造需求。何谓创造需求？也就是想人之未想，做人之未做。对主题餐厅来说也就是如何寻找更有市场的餐饮空间主题定位。在各种利益的驱动下，餐饮经营者应把“顾客第一”的信条变成为顾客的实惠，餐厅应给顾客带来实际的利益，为顾客创造价值，为顾客谋利益，使顾客觉得生活因此变得更好。

但是，能为顾客带来利益，并不意味着你的产品或服务就能受到亲睐，就能在市场上独步天下，因为市场上还有许许多多的餐厅在生产和推销同样的产品和服务，它们也同样能给顾客带来同样的利益。尤其是当今餐饮市场上，竞争者层出不穷。因此，餐厅要想脱颖而出，还必须尽力塑造差异，只有与众不同的事物才能吸引人的注意力。例如最近受到媒体关注的“世界最差酒店”， 在宣传中标榜自己是“世界最差”酒店，广告中甚至把“差”作为卖点，引得好奇之士纷纷上门一探究竟。人往高处走，水往低处流，当所有的酒店都在以“好”，“更好”争取顾客时，突然有一家酒店独树一帜，不禁让人怀疑这个噱头背后是个怎样的饿真面目，所以就是这么差的酒店仍然不少人光顾。可见无论是主题酒店设计还是主题餐厅设计成功的关键在于如何让寻找差异。一个良好的、个性鲜明的主题可以形成较长时间的垄断地位，其垄断力的来源就是产品或服务的差异化。