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合肥好的羊肉品牌?丁里羊肉小镇


丁里羊肉小镇

市场探索阶段
从“无”到“有”,立足“产品经济”
 
2013年,萧县丁里羊肉馆的创始人窦总,怀抱着将老家萧县地道美食发扬光大传播出去的理想,把羊肉带入了合肥,建立了合肥首个系统化规模化的羊肉品牌
但在此之前,合肥人对于偏北方菜系的皖北菜并不感冒,在长达半年多的时间里,餐厅一度处于亏损状态。
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
萧县羊肉是安徽的传统饮食,尤以丁里镇的羊肉独树一帜,享有“羊肉美食之乡”的美誉
 
餐厅产品原料全部采用皖北小山羊,根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用以不同的烹调方法,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等,各色菜品既丰富又独特。
以招牌羊汤为例,羊骨炖煮8个小时以上,汤汁奶白,浓而不腻,肉质鲜嫩弹牙,搭配萧县特制红薯粉丝,呈现原汁原味的皖北风味羊汤。
 
经过不断的口味调整以及菜品革新,餐厅终以地道纯正、品质匠心的皖北羊肉打动消费者,培养了部分忠实客群
 
 
市场消费氛围培养阶段
让合肥人爱上羊肉,吃定羊肉
 
一年后品牌虽然打开了市场,但并未形成常态化的羊肉消费氛围和相对成熟的消费群体
现在的餐饮市场已经告别了“酒香不怕巷子深”的时代,而是“酒香就要说出来”。

品牌充分利用媒体攻势,如每年承办伏羊节,各种弘扬徽菜的美食街节和餐饮公益活动等,加大市场教育成本,对内是品牌理念及品牌文化的建立,对外形成市场消费导向,拉动消费增长,形成吃羊肉就到“萧县丁里羊肉馆”的消费认知
 
在将吃羊肉逐渐演变为合肥饮食新风尚后,品牌迅速扩展店面(7家),遍及合肥市区,快速占领市场份额,持续挖掘消费潜力,逐步成长为合肥羊肉品类第一品牌
 
 
消费价值升级阶段
由“馆”到“镇”,强调“体验经济”
2017年,联手大石代餐饮设计进行品牌升级。
以中式民居、街景院落为表现形式,结合日常中档商务聚餐、朋友聚餐为主的消费习惯,打造新派中式轻商务风的“丁里羊肉小镇”旗舰店
丁里羊肉小镇
小镇文化培养消费情感
 
以传统皖北民居构造为载体,结合当代简约设计美学,营造怀旧又不失质感的家乡小镇。
视觉基调,木质灰色系为主,质朴低调;
空间基调,庭院式格局,“木、瓦、石”再现记忆中的“小院儿”;
氛围基调,在一件件老物件的穿梭中,感受生活化的安逸悠闲。
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇
丁里羊肉小镇


结语
当差异化的品牌形象与过硬的品质结合后,品牌就能最大化地抓住顾客的实质需求,并通过环境体验抓住顾客的情感诉求,实现顾客价值感提升,激发出顾客对该餐厅的长远消费欲望。

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