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正餐思维做快餐——娄底·成福记潮味粥铺


项目信息

  • 项目区域:中国南部区·湖南娄底
  • 项目类型:快餐正餐化
  • 项目名称:成福记潮味粥铺
  • 项目地址:湖南省娄底市大汉大道五江建材城对面
  • 项目出品:粤式粥、煲仔饭、面点、卤味、少量炒菜等
  • 项目面积:200平
  • 竣工时间:2017年1月
  • 设计公司:大石代餐饮设计

 

成福记潮味粥铺,将正餐思维导入经营,以快餐产品满足需求,200平店面,日均平效65元(日营业额/餐厅平米数)。

模式特点

  1. 店面环境:门头去快餐化,导入正餐式门头,店内餐桌餐椅,全部采用正餐样式,提升餐厅颜值及舒适性,激发进店欲。
  2. 产品线设置:84道单品,快餐、正餐出品二八分,满足消费者多种需求,小可成餐,大可成宴。
  3. 价格策略:快餐单品价格低,性价比极高,刺激点餐欲望,带动正餐单品售卖,提升人均消费。
  4. 缺陷设计:部分单品估清高频化,人为制造火爆旺销单品,打造消费者记忆点。
  5. 选址策略:社区店为主,服务半径1公里区域。
  6. 岗位职能:一人多岗,错时工作,提升人效。

 

 

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