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没天理!营业10分钟等位100号!金春禧如何做到?


北京大石代——【石家庄·金春禧】

品牌名称:石家庄·金春禧

项目地址:石家庄市裕华区槐安东路怀特商业广场四楼

项目出品:鲁菜

项目面积:900平米

竣工时间:2016年12月

设计公司:北京大石代餐饮空间设计

设计咨询热线;400-006-0302/18610920799

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公元两千一六年的十二月八日中午,位于石家庄怀特商业广场四楼,人头攒动,熙攘异常,人流聚集在一家开业的餐厅前,只消十分钟的时间,餐厅就已全场爆满,座无虚席!餐厅外围全部是翘首等位的食客,而等位号已经排到了100号以后

 

 

从中午十一点持续到下午三点的等位,一直未间断

 

这家叫做金春禧的红火餐厅,短短一年多时间里就已在石家庄开店5家(一家在建)!北京大石代有幸参与了金春禧从济南到石家庄的扩张之路。

众所周知,近两年的餐饮行业虽略有回暖,但是整体还是在求稳观望的状态。金春禧在逆势中稳步的增长扩张(每家店都特别火爆),真的是要上天的节奏啊。

但这种看似没天理的企业发展事态,其实是源于金春禧快速增长中的几点正确定位自己的小踏实

 

 

金春禧石家庄北国店、万象天成店与怀特店

 

踏实稳定清晰的出品定位

你的出品决定了顾客吃什么,稳定清晰的出品定位可以帮助消费者明确消费目的。

区别于其他餐厅复杂的产品线,反而让消费者无从下手,金春禧的出品以胶东海鲜,山东饺子这些美味地道的鲁菜作为主打。

菜单结构即简洁又丰富,说简洁是其主打菜品不变,少量创新菜品定期更新,清晰明了;说丰富是菜品规划合理,怎么选都能营养与荤素兼顾。

 

黑色的墨鱼饺子,经典吮指虾是朋友圈晒炫的爆品,自带传播功能,圈粉无数

 

踏实高性价比的空间定位

金春禧的所有店面营业面积基本保持在八九百平米左右,模数化的设计打造出高端商务的空间环境,不是奢侈而是舒适与惬意,匹配人均消费70-80的平价菜品价格,形成了超高性价比,使消费者拥有超值的就餐体验。

餐厅空间布局并不一味的追求“满”而是遵循一切以消费者的体验为中心的经营理念,牺牲了部分的餐位,给顾客提供更舒适更宽敞的大空间

 

 

 

高端舒适的就餐环境  

32元就能吃到地道胶东海鲜

 

踏实无打扰式的专业服务

优质化服务是近年来餐饮企业越来越重视的一项改革措施,金春禧拥有极其完备的餐厅功能配备,即确保任何你能想到的用餐需求都能有相应的功能配备,减少了服务员每时每刻的站位服务及服务时穿梭往来的无序,提升了服务的效率,提高了服务的质量,构成真正贴心的无打扰式的服务模式

 

 

踏实时间差中精准布局

打造规模级的企业,关键要素在于标准化,只有标准化才可以复制,复制才能规模化。

位于济南大本营的金春禧中央厨房,早在几年前就已经建立起来,不但没有因标准化丧失口味的品质,严格的中央厨房管理体系加上山东本土的优质海货,确保了产品输出的品质与健康。

当其他餐饮企业还在迷茫时,金春禧就已经意识到要做自己的中央厨房系统,为实现餐厅标准化的连锁经营踏实的埋头苦干,当它们已经不再迷茫时,金春禧已经做到了领先,成功的在时间差中逆势增长

菜品、环境、服务是一个餐厅的核心竞争力,在浮躁与剧变的餐饮行业中,“没天理”的金春禧能将这三者十数年如一日坚持贯彻实施,逐步实现其在华北餐饮市场的战略布局,唯“踏实”二字是正解。

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