没天理！营业10分钟等位100号！金春禧如何做到？

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北京大石代——【石家庄·金春禧】

品牌名称：石家庄·金春禧

项目地址：石家庄市裕华区槐安东路怀特商业广场四楼

项目出品：鲁菜

项目面积：900平米

竣工时间：2016年12月

设计公司：北京大石代餐饮空间设计

设计咨询热线;400-006-0302/18610920799

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公元两千一六年的十二月八日中午，位于石家庄怀特商业广场四楼，人头攒动，熙攘异常，人流聚集在一家开业的餐厅前，只消十分钟的时间，餐厅就已全场爆满，座无虚席！餐厅外围全部是翘首等位的食客，而等位号已经排到了100号以后！

 

 

从中午十一点持续到下午三点的等位，一直未间断

 

这家叫做金春禧的红火餐厅，短短一年多时间里就已在石家庄开店5家（一家在建）！北京大石代有幸参与了金春禧从济南到石家庄的扩张之路。

众所周知，近两年的餐饮行业虽略有回暖，但是整体还是在求稳观望的状态。金春禧在逆势中稳步的增长扩张（每家店都特别火爆），真的是要上天的节奏啊。

但这种看似没天理的企业发展事态，其实是源于金春禧快速增长中的几点正确定位自己的小踏实。

 

 

金春禧石家庄北国店、万象天成店与怀特店

 

踏实稳定清晰的出品定位

你的出品决定了顾客吃什么，稳定清晰的出品定位可以帮助消费者明确消费目的。

区别于其他餐厅复杂的产品线，反而让消费者无从下手，金春禧的出品以胶东海鲜，山东饺子这些美味地道的鲁菜作为主打。

菜单结构即简洁又丰富，说简洁是其主打菜品不变，少量创新菜品定期更新，清晰明了；说丰富是菜品规划合理，怎么选都能营养与荤素兼顾。

 

黑色的墨鱼饺子，经典吮指虾是朋友圈晒炫的爆品，自带传播功能，圈粉无数

 

踏实高性价比的空间定位

金春禧的所有店面营业面积基本保持在八九百平米左右，模数化的设计打造出高端商务的空间环境，不是奢侈而是舒适与惬意，匹配人均消费70-80的平价菜品价格，形成了超高性价比，使消费者拥有超值的就餐体验。

餐厅空间布局并不一味的追求“满”，而是遵循一切以消费者的体验为中心的经营理念，牺牲了部分的餐位，给顾客提供更舒适更宽敞的大空间。

 

 

 

高端舒适的就餐环境  

32元就能吃到地道胶东海鲜

 

踏实无打扰式的专业服务

优质化服务是近年来餐饮企业越来越重视的一项改革措施，金春禧拥有极其完备的餐厅功能配备，即确保任何你能想到的用餐需求都能有相应的功能配备，减少了服务员每时每刻的站位服务及服务时穿梭往来的无序，提升了服务的效率，提高了服务的质量，构成真正贴心的无打扰式的服务模式。

 

 

踏实时间差中精准布局

打造规模级的企业，关键要素在于标准化，只有标准化才可以复制，复制才能规模化。

位于济南大本营的金春禧中央厨房，早在几年前就已经建立起来，不但没有因标准化丧失口味的品质，严格的中央厨房管理体系加上山东本土的优质海货，确保了产品输出的品质与健康。

当其他餐饮企业还在迷茫时，金春禧就已经意识到要做自己的中央厨房系统，为实现餐厅标准化的连锁经营踏实的埋头苦干，当它们已经不再迷茫时，金春禧已经做到了领先，成功的在时间差中逆势增长。

菜品、环境、服务是一个餐厅的核心竞争力，在浮躁与剧变的餐饮行业中，“没天理”的金春禧能将这三者十数年如一日坚持贯彻实施，逐步实现其在华北餐饮市场的战略布局，唯“踏实”二字是正解。