主页 > 餐饮资讯 > 餐饮趋势 >

中国文化在中餐厅设计中的运用(一)


中国文化为中餐厅设计注入源源不竭的灵感,成功的中餐厅设计肯定是现代文化与传统中国文化的交融并用。在现代的建筑中,在现代饮食理念下,同时感受到的是古香古色的韵味,迎面而来的是韵味十足的中国风,这才是餐厅设计的魅力所在!

大石代设计吴晓温在多年的设计经验与对餐饮文化和餐厅设计的研究中,以自己的感悟总结了中国文化在中餐厅设计中的运用——设计出来的是文化而不是装修。我们在这里与大家分享一下。

三里屯有个面馆,除了坐下吃饭的位置就没有所谓的装饰表达空间了,后厨走廊瓷砖上留下吃客的电话,有位子了老板会打电话叫你过来,边吃边和老板攀谈几句。没有“设计”,文化源自吃客对三里屯的一种情结。不过面真的很好吃。这种文化也是一种隐形设计,只不过不是简单的停留在墙面地面的装饰。暂且把这种现象叫做三里屯消费文化吧。

这让我想起最近做的项目可以深入聊一聊这个话题,“假日烤吧”技术核心无烟烧烤,一个街边烧烤怎么演绎成年轻人追捧时尚烤吧。“假日烤吧”不到两年我们已经做了5个店的设计,目前开店数量已经达到10个,烤串留给我们太多的记忆,三五好友街边一坐随意随性,吃着烤串,喝着小酒,总有说不完的故事。

从设计概念上我们称它为记忆文化,把街边烧烤去掉符号给予可持续发展的文化观点,去掉街边烧烤漫天飘烟、垃圾随地丢等不雅不环保的符号,给一个文化观点“健康饮食,无烟烧烤,快乐尽在假日烤吧” 销售健康理念、销售快乐氛围、销售文化记忆,有了这个基础的想法后,提炼为设计观点,消费者在消费一个“假日烤吧”的传奇故事,于是便衍生出“第六感”、“星球时代”、“爱运动”等系列“假日烤吧店”。鲜明的主题演绎不同的故事,设计符号、风格、色调、就是假日烤吧文化特有的衍生物了,设计变的自然而然。原来烤串也可以传承演绎新的故事,让记忆文化片段有新的连接。
 
消费观念在于引导,尤其是现在倡导的健康绿色消费。“假日烤吧”成功的转型给消费者带来了新的消费体验,也印证了“设计出来的是文化而不是装修”。文化不论雅俗,店面出品不论大小高低,设计必须从正确的文化观点出发而非单纯的想法和符号。

以上是吴晓温老师根据自己的生活经历,思考出来的中国文化在中餐厅设计中的运用——朴实文化中的文化。(未完 待续)
 

大家都看了这些